Carrilladas con Salsa de Vino Tinto y Chocolate

6 diciembre, 2024RecetasBy chocolatesclavileno

Si buscas sorprender a tus invitados con un plato exquisito que combine sabores profundos y sofisticados, estas Carrilladas con Salsa de Vino Tinto y Chocolate son una elección perfecta. La carrillada de cerdo, tierna y jugosa, se acompaña de una salsa rica y aterciopelada con un toque de vino tinto y chocolate negro, creando una fusión de sabores que elevará cualquier cena especial, especialmente durante las fiestas navideñas.

Tiempo total: 1 hora
Dificultad: Media
Comensales: 4

Ingredientes

8 unidades de carrillada de cerdo
2 zanahorias
2 cebollas pequeñas
300 ml de vino tinto
50 g de chocolate negro (72% cacao)
Laurel
Sal
Pimienta negra
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Brotes (opcional para decorar)
Calabaza a la plancha (para decorar)

Elaboración

1. Preparar los ingredientes:

Pela las zanahorias y las cebollas.
Pica ambas en daditos pequeños.

2. Dorar las carrilladas:

Salpimienta las carrilladas por ambos lados.
Pásalas por harina para que se sellen mejor.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilladas por todos sus lados hasta que estén bien selladas.

3. Cocinar las carrilladas en la olla exprés:

En la olla exprés, añade un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla y la zanahoria picadas a fuego medio durante unos minutos.
Agrega una hoja de laurel y las carrilladas doradas a la olla.
Incorpora el vino tinto y cubre las carrilladas con agua.
Cierra la olla exprés y cocina durante 15 minutos desde que suba la pesa.
Deja enfriar la olla antes de abrirla y sacar las carrilladas.

4. Preparar la salsa:

Tritura las verduras con el líquido de la olla para obtener una salsa suave.
Vuelve a colocar la salsa en la olla, añade las carrilladas y trocea el chocolate.
Cocina todo a fuego lento durante unos 3 minutos, removiendo constantemente para que el chocolate se derrita y la salsa se espese.

5. Montaje del plato:

Sirve dos carrilladas por persona, bañadas con la salsa de vino tinto y chocolate.
Decora con trozos de calabaza a la plancha y brotes frescos.

Consejo Gourmet:
Para potenciar aún más el sabor del plato, acompáñalo con un puré de patata trufado o un arroz cremoso que complementen la riqueza de la salsa. El chocolate negro en esta receta no solo aporta una textura suave, sino que también realza el sabor del vino tinto, creando un contraste de sabores deliciosos