Bizcocho de chocolate y castañas

27 septiembre, 2017Otros Chocolates, Recetas, Sin categorizarBy chocolatesclavileno

Con la llegada del otoño, en Chocolates Clavileño estamos ansiosos por preparar deliciosos postres caseros que lo representen y que, ¡llenen nuestra casa de un olor y sabor inigualable! Puesto que nos hallamos en época de disfrutar del hogar, esta semana te traemos una receta sencilla y reconocida en esta temporada de frío-calor: bizcocho de chocolate con castañas.

INGREDIENTES

150 grs. gotas de chocolate Clavileño para fundir
200 grs. castañas
50 grs. leche
Dos huevos a temperatura ambiente
80 grs. azúcar
60 grs. aceite de oliva
30 grs. maicena

ELABORACIÓN

Lavar las castañas, colocarlas en un bol y cubrirlas con agua. Calentarlas durante 15 minutos a máxima potencia en el microondas o al baño maría.
Retirar las castañas del bol y dejar enfriar un par de minutos, después pelarlas con cuidado.
En un vaso batidor, agregar las castañas, reservar 5-6 para decorar, e incorporar 40-50 grs. de leche caliente, triturar con una batidora y reservar la crema de castañas.
Precalentar el horno a 170ºC.
En un bol, fundir el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos a baja potencia o al baño maría y reservar.
Separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve con una batidora eléctrica, hasta que forme una especie de espuma consistente.
En otro bol, clarificar las yemas batiéndolas enérgicamente con azúcar hasta conseguir una mezcla amarilla clara que doble ligeramente su volumen.
Añadir la crema de castañas a la mezcla, junto con el aceite y la harina de maíz y mezclar suavemente con unas varillas.
Verter el chocolate fundido y seguir mezclando.
Finalmente, incorporar las claras montadas con movimientos suaves con ayuda de una espátula.
Verter la mezcla en el molde enmantequillado o enharinado, y hornear durante 30-35 minutos o hasta que, al pinchar un palillo, este salga limpio.
Dejar a temperatura ambiente encima de una rejilla y, una vez que se enfríe un poco, desmoldar cuidadosamente.
Ahora podemos colocar las castañas restantes por encima a modo decoración.
Servir y, ¡disfrutar!

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