Tarta Sacher

La Tarta Sacher es la tarta de chocolate más deliciosas

Marcos Tuero, más conocido por @mi_dulce_boutique nos ha dado el dulce placer de conocer esta deliciosa receta de Tarta Sacher que se ha convertido en una de las mejores tartas de chocolate. ¿Su secreto? hacerla con un chocolate rico y de calidad como el de Chocolates Clavileño. Antes de empezar tendrás que preparar un molde de 22-24 cm y los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

• 170 gr de chocolate 72% de @chocolates_clavileno 
• 85 gr de mantequilla 
• 6 yemas
• 50 gr de leche 
• 6 claras 
• 150 gr de azúcar 
• 90 gr de harina
• 25 gr de cacao puro en polvo de @chocolates_clavileno 
• 5 gr de levadura en polvo 
• Mermelada de albaricoque 

PREPARACIÓN

1. Fundir el chocolate con la mantequilla y dejar templar.
2. Añadir las yemas y la leche y mezclar.
3. Montar las claras con el azúcar hasta que estén bien consistentes.
4. Agregar la mezcla de chocolate con una espátula en movimientos envolventes.
5. Tamizar la harina, la levadura y el cacao y agregarlas de igual forma. Verter la mezcla en el molde encamisado y hornear en horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos.
6. Dejar enfriar y abrir a la mitad. Rellenar con mermelada de albaricoque.
7. De manera opcional cubrir con una capa de trufa y congelar antes de bañarla con la cobertura. Si no cubrirla con el baño directamente.

INGREDIENTES DE LA TRUFA EXPRÉS

• 200 gr de nata para montar 
• 50 gr de azúcar 
• 15 gr de cacao puro en polvo tamizado de @chocolates_clavileno
• 1 cucharadita de vainilla 

PREPARACIÓN DE LA TRUFA EXPRÉS

1. Colocar todos los ingredientes en el bol de la batidora.
2. Batir a media velocidad hasta obtener una nata montada consistente.

INGREDIENTES DE LA COBERTURA

• 200 gr de chocolate 72% de @chocolates_clavileno
• 100 gr de nata
• 100 gr de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

1. Fundir todo junto en un bol al baño María y verter sobre la tarta bien fría.

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