Mouse de Chocolate sin Lactosa

9 enero, 2014Oídos de ChocolateBy chocolatesclavileno

Hoy os traemos una receta muy sencilla de preparar para aquellos que sufrís de intolerancia a la lactosa pero queréis seguir disfrutando de todos los sabores y variedades del chocolate.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

50 g de cobertura de chocolate negro Clavileño.
2 huevos
2 cucharadas de azúcar

La preparación es muy sencilla, la vemos por pasos:

En primer lugar separamos las claras y las yemas de los huevos, batiéndolas bien en recipientes diferentes. Es muy importante que las claras queden a punto de nieve, para saber si lo hemos conseguido, podemos probar a darle la vuelta al recipiente sin que se caigan. Las yemas las batiremos, junto con el azúcar, hasta que se queden de color más bien blanco.
A continuación derretimos el chocolate; podemos hacerlo al baño María (como el que regalamos en nuestro Facebook) con mucho cuidado de que no entre agua en la mezcla. Pero también podemos hacerlo con el microondas, aunque hay que estar muy pendientes para evitar que se nos queme. En este paso podemos añadir una pizca de leche sin lactosa o bebida de soja. Una vez fundido, lo añadiremos a la mezcla con las yemas de huevo y el azúcar.

El siguiente paso será mezclar con unas varillas y con suavidad la mezcla obtenida con las claras a punto de nieve que hemos preparado antes. Es conveniente hacer movimientos envolventes para conseguir que no pierda el volumen. Este paso puede ser el más complejo, puesto que hace falta práctica para controlar esta técnica.

Para terminar lo repartiremos en recipientes individuales y lo meteremos unas dos horas en la nevera.

Y ahora todo lo que nos queda por hacer es comer y disfrutar de nuestro postre. Por cierto, también os puede servir como relleno para vuestras tartas 🙂

Esperamos que os guste, que os quede muy rica, y que la disfrutéis mucho en familia.