Sándwich helado de Clavileño by Cooking Bits

17 julio, 2017Chocolate con Leche, Chocolate Sin Azúcar, Oídos de Chocolate, RecetasBy chocolatesclavileno

¿Cómo llevas la ola de calor? En Chocolates Clavileño estamos que nos derretimos…por eso te traemos una receta fresquita, deliciosa, original y… ¡sin encender el horno! Te presentamos Sándwich helado de la blogger de repostería Cooking Bits. ¡Manos al chocolate veraniego!

INGREDIENTES GALLETA

200 grs. avellanas
200 grs dátiles deshuesados (darán dulzor a la galleta)
25 grs. cacao
30 grs. aceite de coco u oliva (o mantequilla fundida)
50 grs. avena o harina de avena
Opcional: cucharada de miel o sirope de ágave

INGREDIENTES RELLENO

300 grs. queso crema (puedes usar light)
1 yogur natural sin edulcorar
2 cucharadas de mermelada de frutos rojos sin azúcar
50 grs. chocolate con leche y almendras sin azúcares añadidos Clavileño
Opcional: tagatosa en polvo, azúcar, edulcorante líquido, etc. al gusto para endulzar

ELABORACIÓN

Forrar el molde elegido con papel de hornear y cubrir las paredes del molde. Reservar.
Triturar y mezclar bien el cacao, las avellanas y la avena.
Reservar en un bol y triturar bien los dátiles y el aceite de coco hasta que se forme una pasta.
Mezclar esto último con la mezcla anterior (cacao, avena y avellanas) hasta formar una pasta.
Dividir la pasta en dos y forrar la base del molde. Se puede hacer con un rodillo o apretando bien con los dedos. Es importante que quede una superficie con el mismo grosor.
Reservar el molde con la base de galleta en el congelador y la masa restante en un bol en el frigorífico.
Preparar el relleno mezclando todos los ingredientes. Batir bien el queso con el yogur y añadir el resto de ingredientes.
Sobre un papel vegetal, dibujar las medidas del molde, sacar el resto de la masa y estirar con un rodillo o los dedos.
Verter el relleno en el molde.
Con cuidado, colocar la galleta en la superficie. Reservar en el congelador durante toda la noche o mínimo 6 horas.
Desmoldar y cortar las porciones.
Para cortar fácilmente, humedecer la hoja del cuchillo con agua caliente.
Antes de servir, sacar del congelador unos cinco minutos antes para que se derrita un poco y el relleno esté en pleno sabor. Se conservan perfectamente con papel film en el congelador.
¡Disfrutar!