Copas bombón de praliné de avellanas

Elisa de La Chocolaterapia nos trae una receta de lo más apetecible. Avellanas e intenso chocolate con los ingredientes clave de estas deliciosas Copas Bombón. Siguiendo los pasos de la receta habremos preparado 4 irresistibles postres que no defraudarán. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES

Para hacer el praliné de avellanas

• 25 gr de avellanas tostadas
• 25 gr de azúcar blanca

Para la crema bávara de praliné de avellanas

• 200 ml de nata líquida para montar con un mínimo del 35%
• 200 ml de leche
• 50 gr de praliné de avellanas
• 50 gr de azúcar blanco
• 8 gr de láminas de gelatina neutra
• 2 yemas de huevo
• 1/2 vaina de vainilla

Para la crema de chocolate

Además

• 8 galletas (o 4 según el tamaño) al gusto
• Crocanti de almendra para decorar

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será el praliné; En una sartén antiadherente… haremos un caramelo líquido con el azúcar y cuando esté caramelizado, echaremos las avellanas, removeremos bien y serviremos sobre papel de horno. Cuando enfríe.. trituraremos en una picadora eléctrica, hasta conseguir hacerlas polvo.

Seguiremos con la crema bávara; Pondremos a hidratar en agua bien fría las gelatinas y en un cazo, echaremos la leche con la vainilla y las calentaremos hasta que llegue a hervir… A continuación… Batiremos las yemas con el azúcar y cuando la leche llegue a ebullición, retiraremos la vaina  de vainilla y la mezclaremos con las yemas poco a poco, removiendo constantemente… Volveremos a echar en el cazo y pondremos la mezcla a calentar a fuego lento, hasta que espese. Por último, escurriremos las gelatinas y las incorporaremos; dejaremos la crema que enfríe, antes de montar la nata y añadirla con movimientos envolventes… Trocearemos un par de galletas que tengamos en casa, en cada copa… (según el tamaño) y repartiremos a partes iguales… Guardaremos las copas en la nevera, bien tapadas un para de horas…

Para hacer la crema de chocolate; Fundiremos el chocolate troceado con la nata al baño María, removiéndolo continuamente hasta que se funda por completo… Dividiremos en dos partes iguales el chocolate y en una de ellas… incorporaremos el azúcar… removeremos bien y añadiremos el queso crema… por último echaremos la avellanas crocanti… Sacaremos las copas de la nevera y repartiremos la crema de chocolate, sobre la de avellana…

Por último… serviremos en el centro el resto de chocolate que teníamos fundido… adornaremos con más crocanti de almendras y guardaremos en la nevera hasta el momento de consumir.