Roscón de Reyes Puro de Chocolates Clavileño

3 enero, 2017Chocolate Puro, RecetasBy chocolatesclavileno

¿No tienes encargado todavía tu Roscón de Reyes? ¡Perfecto! Porque estás a tiempo de prepararlo tú mismo/a con esta deliciosa receta navideña que nos ha encantado de Silvita. ¿Te atreves a preparar un Roscón de lo más puro con Chocolates Clavileño?

INGREDIENTES MASA

30 grs. de cacao en polvo sin azúcares añadidos Clavileño
430 grs. de harina de fuerza
180 ml. de leche
2 huevos medianos
7 grs. de levadura de panadería seca o 21 grs. de levadura fresca
60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar blanco
5 grs. de sal
2 ramitas de canela
1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN MASA

Calentar e infusionar la leche con la vainilla y la canela y dejar enfriar. Después colarla, añadir sal y reservar.
Añadir en un bol la harina con el cacao en polvo Clavileño y la levadura.
Humedecer la mezcla con la leche infusionada, los huevos y amasar.
Cuando esté lista, añadir la mantequilla a trozos y amasar hasta que se incorpore.
Engrasar un bol grande y poner la masa para que consiga el doble de volumen tapada con papel transparente en un lugar preferiblemente calentito.
Enharinar la mesa, sacar la bola y le damos forma de rosca.
Colocar en una bandeja de horno con papel de horno y tapar con papel transparente engrasado un poco para que no se pegue sobre la superficie. Esperar que adquiera nuevamente el doble de volumen. Tarda unos 40 minutos.
Precalentar el horno a 190ºC.
Pintar el Roscón con huevo baitdo y hornear durante 25 minutos. Atento a este paso, pues si te excedes, el bizcocho quedará seco.
Sacar y dejar enfriar.

INGREDIENTES PARA EL GANACHE INTERIOR

150 grs. de Clavileño negro 52% de cacao
150 grs. de nata para montar
25 grs. de mantequilla
1 cucharada de fresa en pasta

PREPARACIÓN

Poner la nata sobre un cazo al fuego y esperar hasta que esté a punto de hervir.
Sacar del fuego y verter el Clavileño negro 52%, la mantequilla y una cucharada de fresa de pasta para que adquiere ese color rosado y un sabor inigualable. Dejarlo reposar durante 2 minutos para que se derrita con mayor facilidad y mezclar.
Dejar enfriar un poco.

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATES CLAVILEÑO

A continuación corta por la mitad el bizcocho del Roscón de Reyes de chocolate.
Untar el ganache al gusto.
Decorar al gusto con el chocolate fundido de nuestras Clavileño gotas de chocolate negro o blanco.

¿Delicioso, verdad? ¡Pues a por el último gran dulce de estas fiestas! 😉