De nuevo @lasetterina, especialista en recetas veganas y vegetarianas, nos sorprende con un magnífico helado elaborado con productos Clavileño. ¿Te gustaría prepararlo? ¡Sigue estos pasos!

INGREDIENTES

Para el bizcocho de chocolate:

• 3/4 taza de harina de almendra
• 1/4 taza de harina de arroz
• 1/4 taza de harina de espelta 
• 1 cucharada de almidón de maíz 
• 1/3 taza de Chocolate a la taza Clavileño (preparado en cacao en polvo) 
• 1/4 taza de eritritol o azúcar de coco
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sin aluminio
• Una pizca de sal
• 1 taza de leche de avena
• 1 cucharada de vinagre de manzana sin pasteurizar 
• 2 cucharadas de AOVE (o aceite de coco) 

Para el helado de cacahuete:

• 110 gr de crema de cacahuete 
• 2 yogures de soja sin azúcar 
• 2 cucharadas de crema de coco
• 1 cucharada de almidón de tapioca
• 140 gr de crema de dátil
• Una pizca de sal
• Trocitos de Chocolate Negro 85% Cacao Clavileño
• Granillo de cacahuete tostado 

Para la cobertura:

• Chocolate negro Clavileño 85% cacao
• Media cucharada de aceite de coco 
• Granillo de cacahuete tostado

PREPARACIÓN

Helado:

1. Batir todos los ingredientes juntos, excepto el granillo y el chocolate.
2. Poner la mitad en un recipiente. Añadir pequeñas cantidades de mantequilla de cacahuete con una cucharita y verter el resto del helado. 
3. Espolvorear con granillo de cacahuete e hilos de chocolate fundido. Tapar y congelar. 
4. Después de 1 hora, remover el helado con un tenedor y volver a congelar.  
5. Tras dos horas, removemos el helado y volvemos a introducirlo en el congelador.

Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol grande. 
3. Disponer la mezcla en un molde apto para horno, engrasado previamente, con el fondo forrado con papel de hornear. 
4. Horneamos con calor arriba y abajo a 170ºC durante 30 minutos. 
5. Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos y reservamos. 

Cobertura:

1. Derretimos el chocolate negro 85% cacao Clavileño con media cucharada de aceite de coco
2. Dejamos enfriar y cubrimos de granillo de cacahuete tostado.

 Montar el sandwich:

1. Cortamos dos tiras finas del bizcocho de chocolate, más o menos rectangulares.
2. Cortamos una tira un poco más gruesa del helado que habíamos dejado en el congelador.
3. El helado será el relleno del sándwich, y colocaremos una tira de bizcocho a cada lado del helado. 
4. Mojamos la mitad del sándwich en el chocolate fundido y decoramos por encima del chocolate con granillo de cacahuete tostado. 

¡Nuestros sándwiches ya estarían listos, guárdalos en el congelador y disfrútalos cuando más te apetezca!

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