INGREDIENTES PRALINÉ

• 100 grs. chocolate puro 70% Clavileño
• 100 grs. harina de almendra
• 50 grs. nueces de california
• 4 yemas de huevo
• 45 grs. azúcar extrafino
• 500 ml. nata líquida
• 3 obleas

INGREDIENTES NOUGATINE

• 150 grs. azúcar fino
• 100 grs. grano de almendra
• Zumo de un limón

INGREDIENTES SALSA DE MANGO

• 1 mango
• 100 ml. ron blanco

ELABORACIÓN

1. Preparar la pasta praliné en una ThermoMix introduciendo la harina de almendra y las nueces. Picar durante 4seg/velocidad 6. Retirar y reservar.
2. En un cazo, preparar un jarabe con el azúcar y un poco de agua. Mientras tanto en la Thermomix, batir las yemas durante 1 min./vel. 4. Cuando el jarabe ya esté hecho, se lo añadimos a las yemas y continuamos batiendo durante 30 seg./vel.4. Después retirar y reservar.
3. Montar la nata 4 seg./vel. 6 y, poco a poco, añadir el praliné durante 30 seg./vel. cuchara. Añadir las obleas partidas en trozos y las yemas junto con el jarabe 1 min./vel. cuchara.
4. Forrar una fuente con papel transparente y poner los moldes, debajo cubrir con oblea y rellenar los moldes sin llegar hasta el final.
5. Guardar en el congelador mínimo 5 horas o hasta el día siguiente.
6. Para el Nougatine, en un cazo poner el azúcar al fuego y cuando este se haya convertido en caramelo, añadir el granito de almendra. Dar unas vueltas para que se mezcle bien, retirar del fuego y colocar sobre papel de hornear para aplanarlo. Debería quedar una capa fina que se ha dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Después de 5 horas, sacar los moldes del refrigerador, fundir el chocolate Clavileño en el microondas calentando en intervalos de 30 segundos y removiendo. Cubrir el espacio que habíamos dejado del molde con el chocolate e introducir en la nevera dos minutos hasta que el chocolate endurezca un poco.
8. Picamos el Nougatine.
9. Retirar los moldes y preparar la salsa de mango pelando la fruta y batiéndola con la batidora eléctrica hasta que nos quede una crema suave. Añadirle un poco de ron y mezclar bien.
10. Colocar encima del chocolate al Nougatine y decorar con la salsa de mango y unas rodajas de Kiwi.

Exquisito, fresquito y fácil. ¿Tú qué dices? ¿Te sumas a los postres helados Clavileño de la temporada?

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INGREDIENTES (4 raciones)

• 100 grs. chocolate extrafino con leche, cacahuete frito y miel
• 75 grs. azúcar blanquilla
• 25 grs. azúcar invertido
• 2 yemas de huevo
• 125 ml. leche
• 200 ml. nata

ELABORACIÓN

1. Batir las yemas con el azúcar blanquilla hasta que se espumen.
2. En un cazo, llevar la leche y el azúcar invertido a ebullición sin dejar de remover e incorporar la mezcla de las yemas. Remover hasta que espese sin que llegue a hervir y retirar del fuego.
3. Fundir el chocolate Clavileño a baño maría y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien y dejar enfriar una media hora.
4. Pasar la media hora, montar la nata y añadir a la mezcla anterior con la ayuda de unas varillas.
5. Verter la mezcla en la heladera y poner en la posición 1 y mezclar entre 15-20 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
6. Llevar al congelador hasta la hora de servir.
7. ¡Disfrutar!

La verdad es que más sencillo no nos lo ha podido poner la encantadora Magdalena. ¿A qué esperas! ¡Corre, que se acerca el calor!

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INGREDIENTES

• 340 grs. de Chocolate Especial Repostería Clavileño
• 200 grs. de Chocolate 60% Cacao Sin Azúcares Añadidos Clavileño
• 100 grs. de Fideos para decorar Clavileño
• ¼ de taza (32 grs.) de Cacao en Polvo sin Azúcares Añadidos Clavileño
• Nubes de azúcar
• 100 grs. de mantequilla
• ½ taza de harina
• ½ cucharada de levadura en polvo
• ¼ cucharada de sal
• ¼ taza (275 grs.) de azúcar moreno
• 3 huevos (temperatura ambiente)
• ½ cucharada de extracto vainilla

ELABORACIÓN

1. Mezclar en una cacerola los 340 grs. de chocolate de repostería Clavileño rallados junto con la mantequilla y calentar a fuego lento. Remover hasta que el chocolate se derrita y dejar enfriar 15 minutos.
2. Mezclar en un recipiente la harina, el cacao el polvo Clavileño, la sal y la levadura.
3. En otro bol, batir los 3 huevos con un poco de extracto de vainilla al gusto y el azúcar moreno.
4. Añadir a la mezcla de huevos poco a poco la primera mezcla de chocolate frío y remover.
5. Ahora añadir taza a taza la mezcla de cacao en polvo sin dejar de batir y dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
6. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una placa de horno con papel especial para hornear.
7. Formar bolas de aproximadamente 2,5 cm e ir colocándolas en la placa de hornear dejando una distancia de 5 cm entre ellas. Aplanarlas y hornear durante 12 minutos.
8. Mientras las galletas están en el horno, cortar los 200 grs. de chocolate 60% Clavileño en cuadrados de 2,5 cm aproximadamente y las nubes con un corte por la mitad.
9. Colocar un trozo de chocolate sobre la mitad de cada nube.
10. Sacar las galletas del horno y colocar las nubes boca abajo sobre las galletas (que el chocolate toque directamente la galleta).
11. Hornear nuevamente durante 4 minutos.
12. Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos.
13. Echar fideos de chocolate Clavileño por encima de las galletas al gusto.
14. ¡Y a disfrutar tus galletas calentitas este otoño!

¿Qué, te apetecen unas galletitas Clavileño? ¡Pues manos al chocolate! :p

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