¿Quieres aprender a catar el chocolate?

Para poder catar el producto de forma correcta, debemos de servirlo a una temperatura que oscile entre los 19 y 25ºC.

La degustación ha de realizarse en fases relacionadas con el orden de percepción:

1.-Fase visual

Una vez que retiramos el envoltorio y vemos la tableta, comenzamos a disfruta de ese color intenso, con matices que oscilan desde un color canela al marrón más puro, con tonalidades rojizas y una superficie brillante y homogénea.

2.-Fase olfativa

Cogemos la pastilla y la aproximamos a la nariz aspirando esos olores que desprenden de forma directa. Olores característicos como el cacao, la leche, los frutos secos y la vainilla, así como el propio proceso de elaboración del chocolate (tostado, caramelizado).

Lo seductivo del olor a chocolate es que debe oler puramente a él.

3.-Fase táctil

El tacto debe ser firme, nunca pegajoso. Al partirlo tiene que ofrecer una resistencia mínima. Introducimos un trozo en la boca y lo trituramos con los dientes donde debe apreciarse las características de la textura.

3.-Fase auditiva

Al romper la tableta, se espera que el sonido sea crujiente, un “crac” característico al ser partido. Esto nos identifica que la manteca de cacao tiene una buena estructura cristalina.

4.-Fase gustativa

Una vez introducido en la boca debe fundirse sublimemente con una suavidad absoluta, ofreciendo una sensación refrescante y lubricante.

Cuando el chocolate ha sido triturado en la boca, lo presionamos suavemente entre la lengua y el paladar para que coja rápidamente temperatura. Lo repartimos por las distintas zonas de papilas gustativas para poder examinar todas sus características, y así encontramos esos sabores propios del cacao, dulzor, acidez y amargor. Es el momento de cerrar los ojos y evaluar el equilibrio de sabores y aromas.

¿Tienes ganas de probarlo? Disfruta de otra manera de degustar nuestros productos y cuéntanos tu experiencia.

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Efectivamente, estamos sumergidos en la historia tanto como nuestro postre favorito de la infancia en una buena taza de chocolate caliente. Por ello os presentamos nuestro Museo de Chocolates Clavileño. Un espacio en el que descubrir un proceso histórico que no se recoge en los libros académicos. ¿Quieres probar Clavileño y estudiar el chocolate? Te recomendamos un paseo por las emblemáticas calles del casco antiguo de Villajoyosa, ¿y por qué no? Un paseo por sus playas y sus calas. Una visita muy relajante que finaliza con la guinda del pastel: el Museo Chocolates Clavileño. Ubicado en la entrada norte de la ciudad, en la calle Colón, 187. Donde podrás conocer nuestro molino manual de granito, balanzas romanas, mortero de piedra, peladora de almendras, molinillo de azúcar…Y por supuesto, una tienda en la que adquirir cualquiera de nuestros productos. ¿Te gusta el chocolate? Visita el Museo Clavileño gratuitamente, degusta nuestras tabletas y disfruta de una ciudad deliciosamente costera.

Entrada gratuita con degustación. 
C/ Colón, 187 · 03570 La Vila Joiosa – Villajoyosa, Alicante

Horario: 9:00 – 14:00 | 15:30 – 19:00 (lunes a viernes)

Te esperamos con la sonrisa más dulce

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