INGREDIENTES 10 BOLAS DE HELADO

• 500 gr de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g.)
• 300 gr de leche condensada
• 200 gr de chocolate 70% cacao y limón Clavileño (2 tabletas)
  
• 60 gr de azúcar glasé
• 5 gr. de canela molida (opcional)

ELABORACIÓN

1.- Trocearemos el chocolate en trocitos pequeños y reservaremos unos 35 gr para mezclar al final. Derretiremos el chocolate al baño María (sin dejar que el agua llegue a hervir).
2.- Una vez derretido, mezclaremos con la leche condensada y la pizca de canela y lo echaremos en una bandeja, para que se congele más rápidamente.
3.- En un bol, montaremos la nata con el azúcar glasé y la incorporaremos a la bandeja donde teníamos el chocolate, poco a poco con movimientos envolventes, para que está no se baje.
4.- Por último, añadiremos el chocolate picado (que reservamos al principio) y lo dejaremos congelar de tres a cuatro horas, removiéndolo cada hora, para que no se formen cristalitos de hielo (aunque este helado podéis estar tranquilos, que no los suele formar, pero nunca esta de más, moverlo de vez en cuando… con la ayuda de un tenedor).

5.-A la hora de servir, podemos decorarlo con una pizca de piel de limón o de canela molida, para realzar su sabor.

¡Que aproveche!

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INGREDIENTES BIZCOCHITOS

• 100 gr de harina floja
• 3 huevos
• ralladura de piel de naranja o unas gotas de agua de azahar
• 30 grs. aceite de coco u oliva (o mantequilla fundida)
• 5 gr de stevia en polvo
• 2 gr de levadura química

INGREDIENTES MOUSSE

• 1 paquete de galletas Virginias B-San de Chocolate a la Naranja
• 90 ml de zumo de naranja exprimido
• 200 gr de chocolate negro 60% sin azúcar de Clavileño
  
• 2 huevos camperos
• Y ademas: arándanos frescos, frambuesas, un poco de zumo de naranja y una pizca de edulcorante.

ELABORACIÓN
Preparación de los bizcochitos:

1.- Separamos las yemas de las claras. Tamizamos también la harina con la levadura.
2.- Con la batidora de varillas, montamos a puntos de nieve las claras con el edulcorante en polvo.
3.- Incorporamos las yemas a las claras montadas.
4.- Incorporamos ahora la ralladura de naranja o las gotas de agua de azahar y mezclamos igual.
5.- Incorporamos la harina por tandas, mezclando igual con la ayuda de la lengua de silicona.
6.-En el caso de formar los bizcochitos individuales, hornearemos a 180 ºC no más de 6 minutos. Si hacemos un solo bizcocho fino, hornearemos un par de minutos más. Dejamos enfriar.

Preparación de la mousse:

1.- Separamos las yemas de las claras, y montamos estas últimas a punto de nieve bien firme. Montamos también la nata por otro lado.
2.- En una picadora introducimos las galletas y las trituramos.
3.- Ponemos en un cazo a fuego suave el zumo de naranja y el chocolate troceado. Removemos con una lengua de silicona hasta que el chocolate se haya fundido completamente.
4.- Incorporamos ahora las yemas de huevo al chocolate y removemos bien con unas varillas.
5.- Añadimos las galletas trituradas y removemos.
6.- Pasamos la mezcla a un bol. Incorporamos las claras montadas y removemos con la lengua de silicona con movimientos envolventes.
7.- A continuación incorporamos la nata montada, añadiendo primero una pequeña parte y removiendo, y añadiendo luego el resto y removiendo suavemente con movimientos envolventes.

Montaje de las charlotas:

1.- Tomamos un poco de zumo de naranja y le añadimos una pizca de edulcorante. Pintamos con esta mezcla la parte de los bizcochitos que pondremos en el interior de la charlota.
2.- Tomaremos un par de aros para emplatar de unos 12 cm. Cortamos un trozo de papel film y forramos con él los aros, formando una especie de bol en el que el fondo y los lados los hacemos con el film.
3.- Colocamos los bizcochitos apoyándolos en la parte interior del aro, que hemos protegido con el papel film, con la parte bonita hacia el aro. Rellenamos con la mousse, apretándola un poco si queremos que llene los huecos entre los bizcochos.
4.- Con la parte que sobra de las puntas del papel film, tapamos la parte de arriba de las charlotas (que será parte de abajo cuando emplatemos) y reservamos en la nevera unas horas (mejor de un día para otro).
5.- A la hora de emplatar, volcamos las charlotas sobre el plato que usaremos, apartando primero el plástico que cubre la parte que irá en la base, y retirando después el reto. Rellenamos la parte superior de la charlota con los arándanos y frambuesas y terminamos decorando, si nos apetece, con un lazo alrededor de los bizcochos.

¡Que aproveche!

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Si no lo has probado nunca y quieres sorprender a tus niños, es hora de preparar este delicioso embutido dulce siguiendo los pasos de esta encantadora blogger:

Ingredientes para el Salchichón de Chocolate

200 g de galletas “maría”

150 g de chocolate especial para postres Clavileño

75 g de mantequilla sin sal

40 g de nueces

40 g de azúcar

3 yemas de huevo

Preparación

Reservar tres galletas para más tarde. El resto de galletas hay que triturarlas bien, podéis utilizar algún robot de cocina o hacer como hago yo en el vídeo, meter las galletas en una bolsa y machacarlas con el rodillo. Poner un cazo al fuego y derretir la mantequilla, añadir el chocolate y remover bien. Añadir el azúcar y las tres yemas, seguir removiendo sin parar durante un minuto. Retirar del fuego y añadir la galleta triturada, integrar bien con la ayuda de una espátula. Finalmente añadir también las nueces y las galletas que teníamos reservadas en trozos de diferentes tamaños. Extender unas láminas de film en la bancada y poner encima la mezcla. Compactar bien con las manos hasta formar un cilindro. Enrollar con el papel de film con cuidado. Podemos ir dándole forma enrollando los extremos del film, en el vídeo podéis ver la técnica. Meter el salchichón de chocolate en la nevera al menos 8 horas. Pasado ese tiempo retirar el film y aplicar abundante azúcar glas por todo el salchichón para terminar de darle el aspecto deseado.

Cuando vayáis a cortar el salchichón es mejor que lo saquéis de la nevera una hora antes, si no lo hacéis así corréis el riesgo de que se quiebre la rodaja cuando lo estéis cortando.

A continuación te dejamos la receta en vídeo, ¡no tiene pérdida! :p

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Ingredientes:

• 150 gramos Azúcar
• 25 gramos Harina
• 200 gramos Mantequilla
• 200 gramos Cobertura de Chocolate Clavileño
• 5 Huevos

Preparación:

1. Engrasamos el molde.
2. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
3. Derretimos al baño maría la mantequilla y el chocolate, y una vez derretido añadimos el azúcar.
4. Una vez mezclado lo anterior lo dejamos enfriar, y vamos agregándole los huevos. Seguidamente añadimos la harina y mezclamos hasta hacer una masa homogénea.
5. Ponemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 25min.
6. Por último para servir ponemos un poco de chocolate fundido con un poco de mantequilla y a disfrutar.

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En Chocolates Clavileño seguimos con el proyecto Oídos de Chocolate, donde reunimos una gran comunidad de seguidores que comparten sus recetas y postres con nosotros.

Ingredientes:

• 125g de mantequilla.
• 125g de azúcar o edulcorante.
• 2 huevos grandes
• 125g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200g de Chocolate Clavileño a la taza sin azúcar (#ClavileñoALaTazaSinAzucar)
• Fideos de Chocolate Clavileño

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla con el azúcar o edulcorante con ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una crema suave.
Añadir un huevo y batir hasta que quede integrado.
Añadir unas cucharadas de harina para que no se corte la masa y seguir batiendo.
Batir el segundo huevo. Añadimos la vainilla y terminamos de incorporar la harina.

Horneamos la masa sobre unos 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Derretimos el chocolate y sumergimos bolitas de bizcocho. Dejamos enfriar.
Una vez notemos que las pajitas están bien adheridas con el chocolate a las bolitas podemos ir sumergiéndolas en el chocolate. Esperamos que suelten el chocolate sobrante y las vamos pinchando en una bandeja.

Ponemos en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.

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Esta semana os recomendamos dos postres en los que Chocolates Clavileño se convierte en el protagonista. ¿Quieres preparar una Galette des Rois de Chocolate o prefieres decorar tu tarta navideña con Ganache de Chocolate Sin Azúcar?

Xabilikeschocolate nos presenta en su blog una alternativa al roscón del Reyes con la propuesta más vasco-francesa del año: Galette des Rois. ¿Quieres saborear este postre tan tradicional? ¡Atento a la receta!

INGREDIENTES para 2 galettes de 22 cm

Para el hojaldre

4 láminas de hojaldre compradas (o caseras) – sobrará

1 huevo (para pincelar la masa)

50 gr de azúcar

50 ml de agua

Para la crema de almendra

50 gr de mantequilla ablandada

50 gr de azúcar extrafino

50 gr de harina

1 huevo mediano

1 cucharada de ron (opcional)

Para la crema de chocolate

50 gr de chocolate para repostería Clavileño

125 ml de leche entera

2 yemas de huevo medianos

25 gr de azúcar extrafino

15 gr de harina blanca

UTENSILIOS

Varillas eléctricas

2 recipientes

Una cazuela pequeña

Un molde de bizcocho de 22 cm (aprox) o un aro de presentación o similar de ese diámetro (opcional – nos servirá para cortar nuestra galette en forma de circulo)

Un pincel de cocina/repostería

ELABORACIÓN

Para la crema de almendras

1. En un recipiente, bate la mantequilla con las varillas. Añade el azúcar y la harina. Mezcla bien.
2. Incorpora el huevo y el ron y mezcla un poco más.
3. Reserva en un recipiente con tapa en el frigorífico.

Para la crema de chocolate

1. Trocea el chocolate y caliéntalo junto con la leche en una cazuela, hasta que se derrita.
2. Mientras tanto, en un recipiente, bate las yemas de huevo junto con el azúcar.
3. Añade la harina.
4. Incorpora la leche con el chocolate derretido y mezcla bien.
5. Vierte todos los ingredientes en la cazuela usada anteriormente y calientalo todo mezclando continuamente hasta que la crema espese.
6. Vierte la crema en un recipiente y deja enfriar completamente. Una vez fría, reserva en el frigorífico. Mezcla la crema de almendras y la crema de chocolate hasta obtener una consistencia homogénea y sin grumos. Aguantará perfectamente durante 2 o 3 días en el frigorífico.

Preparación de la galette des rois

1. Extrae las dos láminas de hojaldre del paquete y desenróllalas. Esto nos ayudará a actuar con rapidez cuando montemos la galette más adelante.
2. Extiende una de las láminas de hojaldre sobre la superficie de trabajo.
3. Utilizando la parte superior de un molde de bizcocho o únicamente el aro, marca ligeramente la forma circular que quieres que tenga la galette. Utilizaremos el molde únicamente para marcar la circunferencia de la galette.
4. Con un poco de huevo batido, pincela el borde interno de la circunferencia que habrás marcado (unos 3 cm).
5. Coloca la mitad de la crema de almendras y chocolate bien fría en el centro de la lámina de hojaldre con cuidado de no manchar la zona pincelada con huevo.
6. Rápidamente, coloca la segunda lámina de hojaldre sobre la primera intentando que los bordes de las dos láminas coincidan. Sella bien las láminas, presionando ligeramente sobre la zona pincelada con huevo.
7. Coloca la parte superior del molde de bizcocho o el aro utilizado anteriormente sobre las dos láminas intentando que encaje aproximadamente con la circunferencia marcada anteriormente (en la primera lámina de hojaldre).
8. Con la ayuda de un cuchillo o corta pizzas, corta las dos laminas superpuestas, bordeando el aro utilizado.
9. Dale la vuelta totalmente a la galette (la parte superior será ahora la parte inferior). Este paso ayudará a que nuestra galette tenga un aspecto más liso y uniforme.

Decoración

1. Puedes decorar tu Galette des Rois como prefieras. Para ello, puedes utilizar el dorso de un chuchillo y hacer unos dibujos como los de las fotos.
2. También puedes hacer pliegues en el borde, pellizcando la masa ligeramente con tus dedos y utilizando el dorso de un cuchillo (en el apartado de notas, te dejo unos videos que tal vez te ayuden en este paso)
3. Con la ayuda de un cuchillo, pincha la lámina de hojaldre por toda la superficie de la galette para evitar que se formen burbujas de aire.
4. Pincela la superficie de la galette con un poco de huevo batido, evitando los bordes.
5. Refrigérala durante 30 minutos. Repite todo el proceso para preparar la segunda galette.

Horneado

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Saca las galettes del frigorífico y vuelve a pincelarlas con huevo.
3. Hornea a 180 grados durante 15 minutos y 25 minutos más a 160 grados. Ten cuidado de que no se te quemen.
4. Mientras se hornean las galettes, prepara un almíbar con 50 gr de azúcar y 50 ml de agua caliente. Para ello, disuelve el azúcar con el agua en una pequeña cazuela.
5. Una vez horneadas y mientras estén aun calientes, pincela la superficie de las galettes con el almíbar para darle brillo.

Por otra parte, Cosas con Encanto nos sorprende con un sencillo Ganache Sin Azúcar. Ideal para rellenar nuestros postres con un Clavileño bien cremoso o cubrir nuestras tartas para decorar. ¿Quieres saber cómo se hace?

PARA UNA GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:
Ingredientes:
– 100g de chocolate negro 60% cacao sin azúcar Clavileño
– 100ml de nata para cocinar

PARA UNA GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE:
Ingredientes:
– 100g de chocolate con leche sin azúcares añadidos Clavileño 
– 75ml de nata para cocinar

PREPARACIÓN:
Poner la nata en un cazo al fuego. Retirar cuando empiece a hervir.
Una vez retirado el cazo del fuego verter el chocolate troceado. Dejar que se vaya deshaciendo sin remover ni tocar. Pasados unos 10 minutos remover suavemente, para ayudar a que el chocolate se deshaga y se funda con la nata. Dejar reposar y remover cada 10 minutos hasta que veamos que ya tenemos una mezcla homogénea. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de trasladar al frigorífico. Dejar en el frigo unas 10-12 horas. Sacar unos 30 min. antes de usar.

¿Qué te parecen? Nuestra comunidad de reposteras crece día a día sorprendiéndonos con las combinaciones chocolateadas de Clavileño más creativas y sabrosas, ¿a qué esperas? Si tienes un proyecto (y algo de Chocolates Clavileño :p) en mano, ¡no dudes en ponerte en contacto con nosotros!

¡Felices fiestas!
Nos leemos la próxima semana.

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Para celebrarlo, el concurso de este mes consistirá en unos maravillosos Crepes de Chocolate y Frutos rojos con tierra de galleta que nos preparó nuestra amiga Sara desde su blog Dulces Ideas 

Os dejamos la receta para que nos deleitéis este mes con vuestras artes en repostería. Y como ya sabéis podréis recibir un pack de Chocolates Clavileño para que sigáis experimentando y disfrutando en la cocina de la manera más dulce.

RECETA:

Ingredientes para 10/12 Crepes

Relleno:

300 gr de Fresas

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vinagre de Módena

Masa de los crepes:

2 huevos

150 gr harina

300 ml de Leche

2 cucharadas de azúcar (mejor azúcar moreno)

4 cucharadas de chocolate Clavileño sin azúcar

Para decorar:

100 gr de Arándanos Rojos

Galletas Oreo

Chocolate Clavileño en polvo

Preparación:

El primer paso es hacer el relleno de nuestros Crepes. Pon en una sartén un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente introduce las fresas ya laminadas junto con el azúcar y el vinagre, queremos que se frían, no hacer una mermelada. Retíralo y resérvalo.

Ahora es el turno de los Crepes, es muy importante utilizar una sartén antiadherente, de otra manera por mucho que lo intentes se te van a romper. La masa es muy fácil de realizar, bate los huevos y añade el azúcar, a continuación añade la harina tamizada junto con el cacao y la leche hasta que se forme una masa homogénea. Una vez tengas la sartén adecuada, engrásala con un poco de aceite o en su defecto mantequilla pero en pequeña cantidad solo para que se forme una pequeña capa en la sartén. Cuando esté la sartén bastante caliente añade como tres cucharadas de masa y extiéndela rápidamente moviendo la sartén para formar una pequeña capa, cuando esté cocida dale vuelta y colócala en un plato.

Para presentarlo, en el interior del Crepe coloca las fresas y algunos arándanos, sirve el crepe sobre una cama de galletas Oreo trituradas y coloca algunos arándanos y chocolate Clavileño en polvo a modo de decoración. ¡Y ya está listo!

¡La combinación de todos los sabores y texturas te harán triunfar en cualquier ocasión!

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INGREDIENTES:

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Coulant de Chocolate

Ingredientes: 

– 3 huevos grandes.

– 80g de azúcar blanca.

– 50g de mantequilla.

– 200g Chocolate Clavileño Negro 70% Cacao.

– 1 cucharada de harina.

– 25g de chocolate a la taza Clavileño.

– Extra de mantequilla y cacao en polvo para preparar los moldes.

– Fresas para decorar.

Preparación: 

– En un bowl bate los huevos con el azúcar.

– Derrite el chocolate junto a la mantequilla al baño María.

– Cuando esté templado el chocolate añádelo a la mezcla de los huevos y azúcar.

– Agrega la harina y el cacao en polvo y mezcla muy bien hasta que este homogéneo.

– Unta con mantequilla y espolvorea con cacao los moldes, para que no se pegue la masa. Llena los moldes hasta la mitad de su capacidad.

– Mete los moldes ya rellenos al congelador por 1 hora.

– Precalienta el horno a 180 º C sin ventilador unos 15 minutos.

– Introduce los coulants en el horno, y hornéalos durante 7 minutos.

– Sácalos del horno, e inmediatamente corta el molde de aluminio con unas tijeras, desmóldalos, decora y sirve en el momento.

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Besos de Chocolate y Merengue de Fresa

Ingredientes: 

– 100g de claras de huevo (3 huevos tamaño L)

– 100g de azúcar blanca

– 100g de azúcar glass

– 1 cucharadita de aroma de fresa concentrado

– Una pizca de sal

– Colorante en Gel color rosa

– Chocolate negro extrafino especial cobertura Clavileño

Preparación: 

Precalentamos el horno a 80ºC con ventilador. En un bowl vertemos las claras y añadimos una pizca de sal, montamos las natas a punto de nieve a velocidad alta. Cuando las claras comienzan a montar, agregamos el azúcar blanco hasta que esté homogénea la mezcla. Añadimos a la mezcla el colorante, al gusto, con ayuda de un palillo vamos agregando colorante y mezclando. Si fuera necesario más, utilizaremos otro palillo limpio y repetiremos la operación hasta obtener el color que deseemos. Cubrimos dos bandejas con papel encerado para horno y, con ayuda de una manga pastelera de boquilla de estrella, presionamos subiendo la manga hasta que queden como botoncitos. Introducimos las bandejas al horno y horneamos durante 2 horas.

Cuando estén listos y fríos los merengues, en una olla al baño María, fundimos la cobertura de chocolate, cuando esté totalmente fundido, lo apartamos del fuego e introducimos la mitad de los merengues en el chocolate, dejamos que se enfríen en una rejilla. De esta forma quedarán los merengues con la mitad de fresa y la mitad de chocolate.

Y ya tenemos nuestro regalo perfecto para San Valentín.

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