Almuerzos para la vuelta al cole con chocolate
Ingredientes:
Macarons de chocolate:
– 25 gramos azúcar
– 75 gramos azúcar glass
– 15 gramos chocolate a la taza Clavileño
– 55 gramos almendra molida
– 45 gramos claras de huevo
– Gel colorante
Ganache de chocolate blanco:
– 75 gr de gotas de chocolate blanco Clavileño
– 100 ml de nata para montar en estado líquido
– 10 gr de miel (utilicé la miel de caña que no es propiamente miel
Hoy en Clavileño os traemos esta sencilla receta de Macarons.
PREPARACION MACARONS
Comenzamos picando las almendras. Una vez que tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el azúcar glass.
Montamos las claras de los huevos al ‘punto de nieve’. Cuando estén bien montadas, incorporamos la mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo.
La mezcla no tienes que quedar ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Una vez que tenemos lista la masa, hacemos la forma para conseguir unos Macarons.
Dejamos enfriar los Macarons una media hora fuera del horno. Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja.
PREPARACION GANACHE
En este caso nos decantamos por una deliciosa mezcla de chocolate blanco y nata. Que seguro que os encantará.
Calentamos la nata con la miel hasta que empiece a hervir. Rápidamente, la retiramos del fuego y la echamos sobre el chocolate blanco. Hay que remover bien enérgicamente y a mano para que se deshaga del todo.
Lo dejaremos reposar hasta que tome temperatura ambiente y, posteriormente la introducimos una hora en la nevera.
Después del reposo cuando vamos a montar los macarons, batimos la ganache con el batidor de varillas a alta velocidad. Cuando esté bien ya la podemos untar y formar.
Espero que os guste y podáis disfrutar con los vuestros de esta magnífica receta… 🙂
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