Tarta de Chocolate y Café con Rosanna

28 octubre, 2014Oídos de ChocolateBy chocolatesclavileno

Hoy tenemos una nueva receta en nuestra comunidad gracias a Rosanna y su blog Cosas con encanto, que nos envía esta increíble receta para preparar una deliciosa tarta de chocolate y café. Esperamos que os guste tanto prepararla como saborearla 🙂

Ingredientes (para un molde redondo de unos 22-25cm de diámetro):

190g de chocolate puro Clavileño (mínimo del 70%)
200g de mantequilla (190g para la tarta y 10g para engrasar el molde)
190g de azúcar
190g de almendra molida
6 huevos grandes
60ml de café muy fuerte recién hecho

Elaboración:

Precalentar el horno a 190ºC. Fundir el chocolate con la mantequilla y el café en un baño de vapor hasta que quede una mezcla homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, con ayuda de varillas eléctricas, durante unos 8 minutos, hasta obtener un color pálido y se vean ligeras. Añadir sin dejar de batir el chocolate fundido. Incorporar con una cuchara de madera la almendra molida. Montar las claras a punto de nieve. Incorporar en varias tandas el merengue a la mezcla de chocolate, con una espátula de silicona y con movimientos envolventes, poco a poco, para que no pierda el aire. Engrasamos el molde con los 10g de mantequilla. Verter la masa en el molde. Bajar la temperatura del horno a 170ºC e introducir la tarta. Hornear durante unos 30 minutos. Dejar enfriar bien sobre una rejilla antes de sacar del molde.